"It's Not Chicken" ist ein inszenierter Dokumentarfilm und bildet ein vielfältiges Repertoire an Geschichten mit Tauben, die von in Paris lebenden Menschen erzählt werden. Die Hauptfigur ist Monsieur Giuseppe, der in einem Lieferwagen hinter einem der größten Kulturzentren Europas lebt. Wie sich in den Interviews herausstellt, widmet er sein Leben seit mehr als sechzehn Jahren der Aufgabe, die Tauben auf dem Platz des Centre Pompidou zweimal am Tag zu füttern und zu heilen. Unmittelbar wird diese tägliche (und ästhetische) Handlung zu einem politischen Akt gegen die Behörden, die ihn vertrieben und angegriffen haben, gegen den Mord an den Tieren aus Gründen der Hygiene und des gesellschaftlichen Komforts und gegen die „normative“ Lebensweise der Menschen, die ihre Freiheit verkaufen. Jede der anderen interviewten Personen teilt ihre eigene Beziehung zu den Tauben: manchmal ist es eine Form der Ablehnung, manchmal eine Art religiöse Hingabe.